La « Silver Food », comprenez la « nourriture pour personnes âgées », représente un secteur alimentaire en plein BOOM ainsi qu’un enjeu sociétal de taille. La part des seniors s’étoffe en effet d’années en années, et la santé de cette catégorie de la population représente actuellement un enjeu majeur pour tous les acteurs de la filière alimentaire au niveau mondial, mais également en Nouvelle-Calédonie. Les seniors ont des attentes bien différentes du reste de la population en matière de produits alimentaires. Ces derniers doivent être à la fois savoureux et adaptés aux besoins nutritionnels spécifiques des personnes âgées. Très peu présents sur les étals jusqu’à présent, ce type d’aliments tend aujourd’hui à se démocratiser. Mais quelles sont les tendances alimentaires pour nos seniors et comment leur proposer des produits adaptés ?
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https://www.technopole.nc/sites/default/files/trend_focus_17_-_silver_food.pdf
