L’ADEME en Nouvelle-Calédonie participe à la mise en œuvre des politiques publiques dans les domaines de l'environnement, de l’énergie, et du développement durable. 

L’Agence Rurale est chargée : de la régulation des prix des produits agricoles et agroalimentaires, de la prévention et l’indemnisation des dommages portés au milieu naturel et aux espaces agricoles, d’assurer la préservation et la gestion durable des cours d'eau et de la ressource en eau, de faciliter l'accès des producteurs du secteur de l’agriculture et de l'élevage aux facteurs de production nécessaires à leur activité.

La Chambre d'agriculture a pour rôles de contribuer à l'amélioration de la performance économique, sociale et environnementale des exploitations agricoles et de leurs filières; accompagner, dans les territoires, la démarche entrepreneuriale et responsable des agriculteurs ainsi que la création d'entreprise et le développement de l'emploi.

La direction du service d’État de l’agriculture, de la forêt et de l’environnement (DAFE), créée par décision du 5 mars 1992 des ministres chargés respectivement de l’agriculture, de l’outre-mer et de l’environnement est un service déconcentré du ministère chargé de l’agriculture. Depuis le 1er janvier 2012, cette direction de l’État est mise à disposition de la Nouvelle-Calédonie en tant que de besoin pour y assurer les compétences transférées en matière d’enseignement agricole du second degré.

Le service des gens de mer et de la formation maritime s’adresse aux travailleurs professionnels de la mer et aux plaisanciers. Il est en charge de l'immatriculation des navires et des transferts de leur propriété, mais également  de la gestion des gens de mer, des marins et des navires, du contrôle pédagogique des établissements de formation maritime, de la délivrance des titres formation professionnelle maritime délivrés par l'Etat et de la police du rôle d'équipage.

De par ses missions de contrôle et de surveillance, la DAVAR concourt à la préservation du statut sanitaire exceptionnel du patrimoine naturel de la Nouvelle-Calédonie et à la protection de la santé des populations. En évitant l’introduction et le développement de maladies animales, susceptibles d’être transmises à l’homme, et de maladies végétales, elle permet de garantir un niveau de sécurité alimentaire suffisant et une productivité agricole (commerciale et vivrière) optimale avec la possibilité d’exporter les produits.

L'ISEE a pour principale mission de collecter et de traiter toutes les informations statistiques nécessaires à la Nouvelle-Calédonie.

L'OCEF a pour mission la régulation des marchés agricoles et en particulier de la viande et de la pomme de terre

La province des îles Loyauté est une des trois provinces qui constituent la Nouvelle-Calédonie. Elle correspond à l'archipel des îles Loyauté, arc insulaire situé au nord-est de la Grande Terre et comprenant quatre îles disposées selon un axe sud-est - nord-ouest : Maré, Tiga, Lifou et Ouvéa

La Province Nord est gérée par une Assemblée de Province qui siège à Koné, en face du début de la route transversale ouest-est de la Koné-Tiwaka. Les directions provinciales dédiées aux filières rurales sont :  Direction du Développement Economique et de l’Environnement (DDEE) Direction de l’Enseignement, de la Formation et de l’Insertion et des Jeunes (DEFIJ) Direction de l'Aménagement et du Foncier (DAF)